“黄裔勋”（Nick Ng）是 福气安康（Hock Kee Kopitiam） 创办人及 CEO，以手工研发、直营扩张、南洋古早味定位与高效率厨房流程闻名，是马来西亚 Kopitiam 竞争格局中成长最快的品牌之一。
2018 年，他在新山开出第一家福气安康；几年后，疫情几乎把他压倒。那段濒临破产的时期，很多餐饮品牌撑不过去，但他却靠一连串极务实的判断挺了下来。外界以为他“运气好”，但真正扛住福气安康的，是一个老板在绝境里做出的清醒选择。这篇文章拆解 4 个最关键的思维模型，让我们看见福气安康为什么挺得住。
“黄裔勋”如何把恶评变成产品研发指南
刚开店时，福气安康的咖啡和咖喱被嫌得体无完肤。说真的，换成任何一个老板，大概都会因为这些评价受到打击，但黄裔勋却把它们当成「最低成本的味道样本」。他会亲自回复 Google Review，也会把顾客提出的意见带回团队一起讨论。那不是为了面子，而是为了把产品做得更稳。
在他看来，批评其实就是市场发出的讯号，难听的评论反而是免费取得的数据，而不断测试才能让味道真正稳定下来。他甚至为了校准咖啡，一天喝掉 50 杯，就是为了找到最能被顾客记住、最能被复制的那口风味。
5 分钟上餐：福气安康厨房效率的核心机制
很多人以为「手作」会拖慢速度，但福气安康却比许多中央厨房品牌更快。这背后，是系统化分工、不断调整 SOP，以及对厨房动线的精准控制。
下面这张对比表，可以看得更清楚：
| 项目 | 一般 Kopitiam | 福气安康（黄裔勋模式） |
| 厨房规模 | 5–8 人 | 近 20 人、分区明确 |
| 监督方式 | 靠经验判断 | CCTV 监测人流与动线 |
| 菜单管理 | 易爆量、难出餐 | 不断删减、优化到最顺手 |
| 操作逻辑 | 依赖个人 | 依赖流程与重复训练 |
结果很明显：
别人 40 分钟，他只需 5 分钟。
效率不是节省出来的，而是从结构设计出来的。
直营优先，不开放加盟：“黄裔勋”的经营判断
许多 Kopitiam 品牌在初期爆红时，会靠加盟冲规模。
但福气安康反其道而行，坚持直营、不开放加盟。
理由很简单：
加盟会让「产品标准」变成不可控变量，而这是福气安康最不能失守的。
直营＝慢
但
品质稳定＝护城河
经过疫情后，黄裔勋比谁都更清楚：
扩张不是越快越好，而是要“越稳越久”。
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选址策略：不是便宜租金，而是顾客是谁
在餐饮业，我听太多老板说“先找便宜租金再开店”。
但黄裔勋的思维完全相反。
他先问——
“这区的人吃饭节奏是什么？”
“午餐挤不挤？”
“办公区还是住宅区？”
“商场的 GTO 模式能不能撑住？”
他的选址逻辑像这样：
- 办公区：快 > 美感（因为午餐只有 60 分钟）
- 商场：氛围 > 速度（排队是气氛的一部分）
- 住宅区：稳定回头客 > 流量
他认为：
便宜租金可能是场内没人要的位置。
高 GTO 反而是“商场肯定你能做得好”的信号。
这是典型的 CEO 决策：
看的是长期回报，而不是短期压力。
福气安康能从疫情深渊走回来，不是侥幸，而是黄裔勋不断做出困难但正确的选择。
真正的翻盘，往往藏在这些看似不显眼的经营判断里。
