由前银行从业者 Nick Ng 创立的“福气安康” (Hock Kee Kopitiam)，以南洋风格与清真理念为核心，在传承古早味的同时推动现代餐饮转型。
2018 年，Nick Ng 决定离开银行业，投入餐饮领域。
他没有厨艺背景，却凭借对味觉与人情的理解，从柔佛创立福气安康Kopitiam。
几年后，这个品牌不仅复兴了南洋茶室文化，也在疫情、竞争与转型之间，找到了属于自己的韧性与节奏。
以传统温度重构体验：“福气安康”的品牌精神
在 Nick Ng 看来，所谓“南洋精神”，不仅是味道，更是人与人之间的连接。
他认为：“怀旧不是复制，而是重构。”
品牌在空间设计与餐饮体验上，都让传统与现代对话。
| 维度 | 传统茶室 | 福气安康模式 |
| 空间设计 | 木桌铁椅、昏黄灯光 | 挑高设计、英式南洋风格 |
| 菜单形式 | 固定菜式 | 半年更新、顾客参与评测 |
| 顾客关系 | 单向服务 | 社交互动、反馈循环 |
他希望每位顾客进门时，都能在味觉与记忆之间，找到属于自己的“福气”。
从危机到革新：“福气安康”的数码转型
疫情成为品牌转折点。
当堂食受限，Nick Ng 迅速带领团队自建外送系统，从 WhatsApp 接单转向网页化点餐。
不到三个月，外送业务占总营收 40%，品牌完成数字化重组。
他总结那段经验：“危机让我们学会效率，也让我们看见科技背后的温度。”
这种“以变应变”的精神，使品牌在逆境中站稳脚步。
清真认证与信任体系：跨族群共餐的象征
2024 年，品牌正式通过 JAKIM 清真认证。
这不仅是制度上的肯定，更是信任与包容的体现。
“清真不是标签，而是一种尊重。”Nick Ng 说。
获得认证后，品牌客群更加多元，从本地上班族到国际旅客，都能在同一张餐桌上共享美食。
他以数据管理为基础：
- 食材成本维持在 40% 以下
- 店租控制 10–15%
- 每家厨房团队约 20 人
这些标准，让品质成为品牌共识，而非口号。
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以稳为进：Hock Kee Kopitiam的成长哲学
Nick Ng 拒绝盲目扩张，坚持直营。
“我不追快，而是追深，”他说。
品牌目前已在柔佛、吉隆坡与雪隆开设十余家分店，每一家店都由他亲自审定选址与营运。
他认为，品牌的价值不在数量，而在一致性。
“每一间店，都是重新开始的机会。”这句话，也成为团队的共识。
福气安康的成长，是一场关于坚持与温度的旅程。
这篇文章记录了 Nick Ng 在餐饮业的探索成果，体现了“传承与创新并行”的品牌价值。
